アユ

ｱﾕは、ｻｹ目・ｱﾕ科に分類される魚。川と海を回遊する魚で、日本では代表的な川釣りの対象魚であり、重要な食用魚でもある。北海道・朝鮮半島からﾍﾞﾄﾅﾑ北部まで東ｱｼﾞｱ一帯に分布し、奥尻島が日本の分布北限。遺伝的に日本産海産ｱﾕは南北2つの群に分けられる。初夏の若ｱﾕが美味とされ、若ｱﾕの塩焼きや天ぷらは珍重される。同じ河川のｱﾕでも水が綺麗で上質の付着藻類が育つ上流域のものほど味が良いとされる。水産資源確保のために11月から5月は禁漁となっている。また、解禁された後も入漁料を支払う必要があることが多い。

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